Corylus avellana 'Tonda di Giffoni' - Hazel

Bij ‘Tonda di Giffoni’ is het bronnenbeeld voldoende consistent om zonder voorafgaand conflict door te gaan. Voor de bestuiving is jullie eigen document bovendien bijzonder bruikbaar: ‘Géant de Halle’ is de voorkeurscombinatie, gevolgd door onder meer ‘Cosford’, ‘Fertile de Nottingham’ en ‘Rote Lambert’. Het trio met ‘Géant de Halle’ en ‘Cosford’ krijgt de hoogste totaalscore.

Oorsprong en achtergrond

‘Tonda di Giffoni’ is een oud Italiaans hazelnotenras uit Campanië, nauw verbonden met het gebied rond Giffoni in de provincie Salerno. Het is een traditioneel Zuid-Italiaans ras waarvan geen individuele veredelaar of exact ontstaansjaar bekend is. Door de ronde pit, goede smaak en uitstekende eigenschappen na het roosteren kreeg het ras een belangrijke plaats in de Italiaanse hazelnotenteelt en verwerking.

Vruchten

De noten zijn middelgroot tot vrij groot en overwegend rond tot licht ovaal, met een bruine, vrij gemakkelijk te kraken schaal. De pit is mooi rond, stevig en knapperig en maakt doorgaans ongeveer de helft van het gewicht van de volledige noot uit. De smaak is vol en duidelijk hazelnootachtig, zonder storende bitterheid. Een belangrijke kwaliteit is dat het dunne bruine vlies rond een volledig rijpe pit na het roosteren zeer goed loslaat. Onderzoek laat zien dat die pelbaarheid sterk verbetert naarmate de noot volledig afrijpt; te vroeg geoogste noten hebben bovendien een minder ontwikkeld aroma.

Rijping

In onze streek rijpt ‘Tonda di Giffoni’ doorgaans in september. Volledig afrijpen is bij dit ras belangrijk: wacht bij voorkeur tot de noten vanzelf uit de bolster loskomen en beginnen te vallen. De pit heeft dan zijn beste vulling en het hazelnootaroma is verder ontwikkeld, terwijl ook het vlies na roosteren gemakkelijker loskomt. Verzamel gevallen noten regelmatig en laat ze vervolgens goed nadrogen op een droge, luchtige plaats.

Culinair

‘Tonda di Giffoni’ is zowel een goede tafelnoot als een uitgesproken interessant ras voor verwerking. Vers is de pit stevig, knapperig en aromatisch, maar vooral na het roosteren komt het ras tot zijn recht: het aroma wordt voller en het vlies kan bij goed afgerijpte noten gemakkelijk worden verwijderd. Daardoor is het bijzonder geschikt voor pralines, chocolade, notenpasta, gebak, koekjes en desserts, maar ook om eenvoudig geroosterd te eten of fijn te malen.

Verzorging en onderhoud

‘Tonda di Giffoni’ groeit krachtig en vrij opgaand en kan op een geschikte standplaats goed produceren. De prestaties zijn wel duidelijk afhankelijk van klimaat, bodem en teeltomstandigheden; resultaten uit het oorspronkelijke Italiaanse teeltgebied mogen daarom niet rechtstreeks naar onze streek worden vertaald. Kies een zonnige standplaats met een vruchtbare, humusrijke, voldoende vochthoudende maar goed doorlatende bodem. Voldoende vocht tijdens de ontwikkeling en vulling van de noten is belangrijk: droogte in die periode kan kleinere of minder goed gevulde pitten geven. Een mulchlaag helpt om sterke schommelingen in het bodemvocht te beperken. Snoei vooral oudere en slecht geplaatste takken weg en verwijder overtollige grondscheuten wanneer je de struik open wilt houden.

Bestuiving

‘Tonda di Giffoni’ heeft kruisbestuiving nodig voor een goede en regelmatige notenoogst. Binnen ons assortiment is ‘Géant de Halle’ de voorkeursbestuiver. Ook ‘Cosford’, ‘Fertile de Nottingham’ en ‘Rote Lambert’ vormen geschikte combinaties. Voor extra bestuivingszekerheid is vooral het trio ‘Tonda di Giffoni’ + ‘Géant de Halle’ + ‘Cosford’ interessant, omdat alle drie de rassen onderling compatibel zijn. ‘Barcelona’ bevelen we niet als enige bestuiver aan; samen met ‘Cosford’ kan het wel deel uitmaken van een geschikt trio. Voldoende lokale bloeioverlap blijft steeds noodzakelijk.

Volg ons