AANDACHT
Blote wortel plantgoed is leverbaar van half november tot eind maart,
het ideale plantseizoen voor succesvolle aanplant.
Corylus avellana 'Rode Zellernoot' - Hazel
| Size: 60 / 100 cm - Bare root |
| Pollination: not self-fertile (pollinators in description) |
| Light: sun to partial shade |
| Syntropy: 60% - 80% light (high) |
| Soil pH: lightly acidic, neutral |
| Soil humidity: semi-moist |
| At least hardy till: -15°C |
| Use: table (fresh), kitchen (transformation) |
Oorsprong en achtergrond
‘Rode Zellernoot’ is een oude roodbladige selectie van de Europese hazelaar (Corylus avellana), bekend uit het einde van de 19e eeuw. Het ras komt ook voor onder namen als ‘Rote Zellernuss’, ‘Rote Zeller’ en ‘Rotblättrige Zellernuss’. Een precieze veredelaar of ontstaansdatum is niet betrouwbaar gedocumenteerd.
Het ras onderscheidt zich niet alleen door zijn noten, maar ook door zijn bladkleur. Het jonge blad loopt opvallend wijnrood tot donker roodpaars uit. Naarmate het seizoen vordert, verzwakt die kleur en krijgt het blad meer bronsgroene tot groene tinten. Ook de jonge vruchtomhulsels vertonen een fraaie rode verkleuring.
Vruchten
‘Rode Zellernoot’ vormt middelgrote hazelnoten, meestal rond tot enigszins ovaal van vorm. De rijpende noten zijn aanvankelijk omgeven door rood tot roodbruin aangelopen vruchtomhulsels, wat samen met het gekleurde blad voor een opvallend uitzicht zorgt. De harde schaal kleurt bij rijpheid bruin tot roodbruin.
De kern heeft een aangename, zoete en duidelijk nootachtige smaak. Zoals bij andere hazelnoten hangt de uiteindelijke kwaliteit sterk samen met een goede afrijping: volledig ontwikkelde, natuurlijk afrijpende noten geven een vollere smaak en bewaren beter dan te vroeg geoogste exemplaren.
Rijping
In onze streek rijpen de noten hoofdzakelijk in september. Afhankelijk van seizoen en standplaats kan de oogst wat vroeger beginnen of tot begin oktober doorlopen. Rijpe hazelnoten komen gemakkelijk los uit hun vruchtomhulsel en vallen uiteindelijk vanzelf op de grond.
Voor bewaring worden de noten na de oogst best verder gedroogd op een luchtige, droge plaats. Goed gedroogde noten kunnen vervolgens gedurende meerdere maanden worden bewaard. Regelmatig rapen tijdens de oogstperiode beperkt de tijd dat rijpe noten op een vochtige bodem blijven liggen.
Culinair
De zoete, aromatisch-nootachtige kern is geschikt om vers of gedroogd te eten. De noten kunnen ook worden geroosterd, waarbij het typische hazelnootaroma sterker naar voren komt. Ze zijn veelzijdig bruikbaar in gebak, koekjes, brood, muesli, desserts, notenpasta en hartige bereidingen.
Voor langere bewaring laat je de noten eerst goed nadrogen. De gedroogde kernen kunnen eveneens worden ingevroren wanneer je de smaak en kwaliteit gedurende een langere periode wilt behouden.
Verzorging en onderhoud
‘Rode Zellernoot’ groeit uit tot een krachtige, meerstammige struik met een breed opgaande groeiwijze. De uiteindelijke omvang hangt sterk af van bodem, standplaats en snoei. Wie de plant voor noten teelt, geeft hem voldoende ruimte zodat licht tot in de kroon kan doordringen. Wortelopslag kan naar wens worden verwijderd om de struik overzichtelijk te houden en te verjongen.
Een zonnige standplaats bevordert de vruchtzetting en zorgt bovendien voor een sterkere bladkleur. De hazelaar groeit het best in een vruchtbare, humusrijke en voldoende vochthoudende maar goed doorlatende bodem. Een mulchlaag helpt het bodemvocht gelijkmatiger te houden en ondersteunt het bodemleven. Eenmaal goed gevestigd kan hazelaar enige droogte verdragen, maar langdurige droogte tijdens de ontwikkeling van de noten kan de vruchtvulling en opbrengst verminderen.
Zware jaarlijkse snoei is niet nodig. Oudere of slecht geplaatste takken kunnen tijdens de rustperiode aan de basis worden verwijderd, zodat geregeld jong hout de plaats inneemt. Door gefaseerd te verjongen blijft de struik productief zonder telkens een groot deel van de kroon weg te nemen.
Bestuiving
Voor een goede en regelmatige notenoogst plant je ‘Rode Zellernoot’ bij voorkeur samen met een andere compatibele hazelaar. Hazelnoten worden door de wind bestoven en de mannelijke katjes en vrouwelijke bloemen van één ras zijn niet noodzakelijk op hetzelfde moment optimaal actief. Een tweede geschikt ras met voldoende bloeioverlap vergroot daarom de kans op een goede bevruchting.
‘Hallesche Riesen’ en ‘Wunder aus Bollweiler’ zijn bestuivingspartners voor ‘Rode Zellernoot’.