Pyrus communis 'Légipont' - Peer

Oorsprong en achtergrond

‘Légipont’ is de Belgische peer die ook bekendstaat als ‘Fondante de Charneux’. Het ras werd omstreeks 1800 gevonden door Martin Légipont in Charneux, in het Land van Herve. Van daaruit raakte het verspreid in de Belgische fruitteelt en in naburige streken. Het komt ook voor in de traditionele boomgaarden van Noord-Frankrijk. De naam Fondante verwijst naar het smeltende vruchtvlees dat deze peer op het juiste eetmoment kan ontwikkelen.

Vruchten

De vruchten zijn middelgroot tot groot en meestal vrij lang peervormig. Op de groenachtige schil zitten bruine stippen, streepjes en ruwe plekjes; tijdens het rijpen wordt de grondkleur geler. Het vruchtvlees is boterzacht, sappig en overwegend zoet, met een fijn aroma en soms een zachte zure toets. Zowel de textuur als het aroma komen het best tot hun recht wanneer de vrucht voldoende is nagerijpt. Een nog harde peer geeft daarom geen volledig beeld van de eetkwaliteit, terwijl een te ver gerijpte vrucht haar aangename structuur juist snel verliest.

Rijping

Voor onze streek is midden tot eind september een bruikbare richtperiode voor de pluk. Plaats, zomerwarmte en jaarverloop kunnen die timing verschuiven. De vruchten worden vervolgens in de vroege herfst gegeten. Reken thuis vooral op een korte gebruiksperiode en volg de rijping nauwgezet; onder gunstige omstandigheden zijn ze enkele weken te bewaren. Wacht niet tot alle peren aan de boom geel en zacht zijn. Pluk in meerdere rondes en leg beschadigde vruchten apart voor snel gebruik. Door telkens een kleine hoeveelheid te laten narijpen, kun je makkelijker bepalen welke peren klaar zijn om te eten.

Culinair

‘Légipont’ kan zowel als handpeer als voor verwerking worden gebruikt. Eet een goed gerijpte peer vers om de fijne textuur te behouden, bijvoorbeeld in partjes naast een zachte kaas. Voor compote kun je gezonde, rijpe vruchten gebruiken die niet meer lang zullen bewaren. Het ras heeft ook een plaats in de traditie van de perenstroop. Omdat het vruchtvlees bij rijpheid zacht wordt, zijn nog stevige exemplaren praktischer voor een taart waarin je herkenbare partjes wilt houden. Proef voor je suiker toevoegt: de natuurlijke zoetheid kan al voldoende zijn.

Boomverzorging en onderhoud

De boom groeit matig tot sterk en kan, eenmaal goed in productie, regelmatig dragen. Een jonge boom kan wat tijd nodig hebben voordat hij vol draagt. De uiteindelijke kroon wordt mede bepaald door de onderstam: een laagstam op Kwee MA vraagt een andere opbouw en ruimte dan een halfstam op Pyrodwarf. Plant bij voorkeur zonnig, op een voedzame bodem met voldoende beschikbaar vocht en goede afwatering. Leid de jonge gesteltakken rustig uit en behoud licht tussen de takken; voortdurend hard inkorten bevordert vooral nieuwe scheutgroei. Houd bij veel vruchten de takbelasting in het oog. Schurft kan voorkomen, zodat een luchtige kroon en aandacht voor aangetast blad zinvol blijven.

Bestuiving

Voor een betrouwbare oogst heeft ‘Légipont’ kruisbestuiving door een ander perenras nodig. Geschikte bestuivers zijn ‘Ananas de Courtrai’, ‘Beurré Lebrun’, ‘Bronzée d’Enghien’, ‘Bon Chrétien Williams’, ‘Triomphe de Vienne’, ‘Seigneur Esperen’, ‘Beurré Superfin’, ‘Conference’, ‘Beurré Hardy’, ‘Jeanne d’Arc’, ‘Joséphine de Malines’, ‘Précoce Henin’, ‘Duchesse d’Angoulême’, ‘Beurré de Naghin’, ‘Calebasse à la Reine’, ‘Beurré Chaboceau’, ‘Durondeau’ en ‘Beurré d’Hardenpont’.
De bloei valt doorgaans rond het midden van het perenbloeiseizoen en ‘Légipont’ kan zelf bruikbaar stuifmeel leveren. Houd bij de keuze rekening met de bloei op de eigen standplaats en met al aanwezige perenbomen in de omgeving. Bijen en andere bloembezoekende insecten moeten tussen de bomen kunnen bewegen. Een tweede ‘Légipont’ onder de naam Fondante de Charneux is hetzelfde ras en biedt geen nieuwe kruisbestuiver.

Volg ons