AANDACHT
Blote wortel plantgoed is leverbaar van half november tot eind maart,
het ideale plantseizoen voor succesvolle aanplant.
Pyrus communis 'Comtesse de Paris' - Peer
Franse winterpeer uit de 19e eeuw: middelgrote, conische vruchten met groengele schil en russet; sappig, boterzacht en zoet.
| Bestuiving: niet zelfbestuivend (zie beschrijving voor bestuivers) |
| Licht: zon tot halfschaduw |
| Syntropie: 60% - 80% licht (high) |
| Bodem pH: licht zuur, neutraal |
| Vochtigheid: fris |
| Winterhard tot zeker: -15°C |
| Pluk: eind oktober |
| Bewaart tot: februari |
| Gebruik: dessert (vers), keuken (verwerkt) |
Oorsprong en achtergrond
‘Comtesse de Paris’ is een Frans perenras dat in de 19e eeuw werd geselecteerd door kweker H. Fourcine in Dreux. Het werd al snel bekend als een van de fijnste winterperen en kreeg de bijnaam “koningin van de winterperen” dankzij zijn uitstekende smaak en lange bewaarkracht.
Vruchten
De vruchten zijn middelgroot tot groot, elegant conisch van vorm. De schil is stevig, groengeel bij rijpheid, vaak met bruine roestvlekken en duidelijke stippen. Soms toont de zonzijde een lichte blos. Het vruchtvlees is wit tot crème, boterzacht en zeer sappig. De smaak is volzoet en aromatisch, met een fijne balans en een lichte kruidigheid, waardoor hij als een van de beste winterdessertperen wordt beschouwd.
Rijping
‘Comtesse de Paris’ wordt geoogst in eind oktober. De vruchten zijn geschikt om te bewaren en ontwikkelen hun beste smaak pas na enkele weken rust. Mits koel bewaard, zijn ze eetbaar van november tot januari, soms zelfs tot februari.
Culinair
Dit is een uitgesproken dessertpeer. Vers uit de hand komt hij het best tot zijn recht, met zijn smeltende vruchtvlees en rijke aroma’s. Hij kan ook verwerkt worden in lichte desserts of gecombineerd met hartige gerechten, zoals wild en gevogelte, waar zijn zoetheid een mooi tegenwicht biedt. Voor zware bereidingen of langdurig koken is hij minder geschikt.
Boomverzorging en onderhoud
De boom groeit krachtig en is goed geschikt voor hoog- en halfstam, maar ook voor leivormen. Hij vraagt een zonnige, warme standplaats en vruchtbare, goed doorlatende bodem. In koelere klimaten kan hij goed gedijen. Een open, luchtige kroonstructuur en regelmatige snoei helpen de kwaliteit en gezondheid van de boom te behouden.
Bestuiving
‘Comtesse de Paris’ is gedeeltelijk zelfvruchtbaar en kan dus enige oogst geven zonder bestuiver, maar een veel rijkere opbrengst met kruisbestuiving. Hij behoort tot bloeigroep 4. Geschikte bestuivers zijn onder andere: 'Précoce de Trévoux', 'Beurré d'Anjou' ('Nec Plus Meuris'), 'Louise Bonne d'Avranches', 'Précoce Henin', 'Ananas de Courtrai', 'Beurré Lebrun', 'Duchesse d'Angoulème'