AANDACHT
Blote wortel plantgoed is leverbaar van half november tot eind maart,
het ideale plantseizoen voor succesvolle aanplant.
Pyrus communis 'Bergamotte Esperen' - Peer
Belgische winterpeer (1830): groot, smeltend vruchtvlees met zoet geurig aroma; geoogst in oktober, eetrijp vanaf januari tot in de lente.
| Bestuiving: niet zelfbestuivend (zie beschrijving voor bestuivers) |
| Licht: zon tot halfschaduw |
| Syntropie: 60% - 80% licht (high) |
| Bodem pH: licht zuur, neutraal |
| Vochtigheid: fris |
| Winterhard tot zeker: -15°C |
| Pluk: midden oktober |
| Gebruik: dessert (vers), keuken (verwerkt) |
Oorsprong en achtergrond
‘Bergamotte Esperen’ is een Belgisch perenras dat rond 1830 in Mechelen werd bekomen door Major Van Mons d’Epseren, een bekende pomoloog uit die tijd. Het ras werd al snel geprezen in binnen- en buitenland en vond in de 19e eeuw zijn weg naar Franse en Engelse boomgaarden. De naam “Bergamotte” verwijst naar de afgeplatte vruchtvorm die kenmerkend is voor dit type peren. Als laatrijpende klassieker belichaamt hij de verfijning van het Belgische fruiterfgoed, geliefd om zijn bewaarkracht en rijke smaak.
Vruchten
De vruchten zijn middelgroot tot groot en hebben een enigszins afgeplatte, bergamotte-achtige vorm. De schil is groen tot geelgroen, vaak met een ruwe structuur en opvallende roestvlekjes, vooral rond de steel. Aan de zonzijde kan zich een zachte roodbruine blos ontwikkelen. Het vruchtvlees is geelachtig-wit, zeer sappig en smeltend, soms licht korrelig rond het klokhuis. De smaak is uitgesproken zoet, geurig en aromatisch, met een fijne frisheid die het geheel elegant in balans brengt.
Rijping
‘Bergamotte Esperen’ is een laat ras dat doorgaans in oktober wordt geoogst, net voor de eerste vorst. De vruchten zijn pas echt eetrijp na bewaring en bereiken hun volle kwaliteit vanaf januari. Onder goede omstandigheden kunnen ze bewaard worden tot in maart of zelfs april, waardoor dit ras vroeger een belangrijke winterpeer was in Vlaamse en Noord-Europese huishoudens.
Culinair
Dit is in de eerste plaats een dessertpeer die na bewaring uitblinkt door zijn smeltende textuur en rijk aroma. Vers uit de hand gegeten is hij een ware delicatesse in de wintermaanden. Voor verwerking is hij minder geschikt: zijn zachte vruchtvlees verliest structuur bij koken. Wel kan hij gebruikt worden in lichte desserts, compotes of als smaakvolle aanvulling in patisserie.
Boomverzorging en onderhoud
De boom groeit krachtig en vormt een brede, ietwat gebogen kroon. Hij vraagt een warme, zonnige standplaats en een goed doorlatende, vruchtbare bodem. In koel en vochtig weer kan hij gevoelig zijn voor schurft, waardoor luchtige kroonstructuur en preventieve zorg belangrijk zijn. Regelmatige vormsnoei helpt de boom open te houden en de vruchtkwaliteit te bevorderen.
Bestuiving
‘Bergamotte Esperen’ is grotendeels zelfsteriel en vraagt kruisbestuiving voor een betrouwbare opbrengst. Hij bloeit middellaat en combineert goed met rassen zoals Clapp’s Favorite, Docteur Jules Guyot, Le Lectier, Duchesse d’Angoulème, Beurré d’Hardenpont en Notaire Lépin. Een combinatie met minstens één van deze rassen in de nabijheid verzekert een rijke en regelmatige oogst.