AANDACHT
Blote wortel plantgoed is leverbaar van half november tot eind maart,
het ideale plantseizoen voor succesvolle aanplant.
Pyrus pyrifolia 'Tennosui' - Nashi
Asian pear, sand pear
Tennosui is een zeldzame, klokvormige peer met bronskleurige schil en wit, sappig vruchtvlees dat knapperigheid van Nashi combineert met de romige zachtheid van Europese peren. Ze rijpt begin september en is ideaal om vers te eten, blijft na het snijden mooi wit en smaakt fris, bloemig en complex.
| Size: Bare root - 1 year |
| Rootstock: Half-standard (Pyrodwarf) |
| Pollination: not self-fertile (pollinators in description) |
| Light: sun to partial shade |
| Syntropy: 60% - 80% light (high) |
| Soil pH: lightly acidic, neutral |
| Soil humidity: semi-moist |
| At least hardy till: -15°C |
| Use: table (fresh), kitchen (transformation) |
Oorsprong en Achtergrond
Tennosui is een unieke, nog vrij zeldzame Nashi-hybride die per toeval ontstond in Tennessee, VS. Ze is vermoedelijk het resultaat van een spontane zaailing – een natuurlijke kruising tussen de Aziatische peer Hosui en de Amerikaanse Tenn-peer (een ras met Europese kenmerken). Deze vondst werd rond het begin van de jaren 2000 opgemerkt door Bill Adams en Tom LeRoy, die uit een groep van 33 zaailingen één uitzonderlijk exemplaar selecteerden. De naam 'Tennosui' is een eerbetoon aan de oorsprong (Tenn) én het smaakprofiel van Hosui. Wat deze peer zo bijzonder maakt, is haar vermogen om de sappige crunch van Aziatische peren te combineren met de smeltende zachtheid van Europese rassen.
Vruchten
Tennosui levert klokvormige vruchten van gemiddelde grootte met een brons- tot kaneelkleurige schil, licht ruw en stevig van aanvoelen. De peer wordt doorgaans geschild gegeten, omdat de schil aan de stevige kant is. Het vruchtvlees is wit, knapperig en sappig, met verrassend weinig steencellen – een zeldzaamheid onder Nashi’s. De smaak is complex: eerst fris en licht zoet, dan vol en romig, met iets bloemigs en een Europese ondertoon die doet denken aan smeltperen. Een extra troef: na het snijden oxideert het vruchtvlees nauwelijks – het blijft wit, wat op een hoog antioxidantengehalte kan wijzen.
Rijping
Tennosui rijpt begin september, net iets later dan Hosui. De vruchten zijn op hun best wanneer ze volledig aan de boom zijn gerijpt, maar blijven ook na de pluk nog enige tijd goed. Bewaart enkele weken koel.
Culinair
Deze peer is bij uitstek geschikt voor verse consumptie – geschild en in partjes blijft hij lang aantrekkelijk en verkleurt niet, ideaal voor salades, lunchboxen en desserten. Ook lekker in combinatie met noten, zachte kazen of zelfs licht gepocheerd in siroop. Door de lage zuurtegraad minder geschikt voor jam of confituur, maar wel bruikbaar in gebak en lichte stoofbereidingen.
Boomverzorging en onderhoud
Tennosui is een krachtige, productieve boom die tot nu toe weinig ziekteproblemen lijkt te kennen. Op testlocaties in de VS toont hij goede weerstand tegen bacterievuur, wat knap is voor een peer met Aziatische achtergrond. De boom vraagt een zonnige standplaats, goed doorlatende bodem en een jaarlijkse snoei om een open kroon te behouden. De koudbehoefte wordt geschat op ongeveer 600 koude-uren, dus geschikt voor gematigde streken. Door zijn natuurlijke resistentie en veelzijdigheid is hij ook interessant in agro-ecologische contexten.
Bestuiving
Tennosui wordt beschreven als zelfbestuivend, maar zoals bij de meeste peren verhoogt kruisbestuiving de opbrengst. Geschikte partners zijn Hosui, Shinseiki of zelfs Europese rassen met overlappende bloei. De bloei valt in het midden van het voorjaar, rond april.