ATTENTION
Les plants à racines nues sont disponibles de la mi-novembre à fin mars,
la saison idéale pour une plantation réussie.
Prunus persica 'Saturn' - Pêche
Platte witvlezige perzik met zeer sappig, smeltend vruchtvlees en een uitgesproken zoete, weinig zure smaak met fijn perzikaroma.
| Taille: Racine nue - 2 ans |
| Pollinisation: autofertile, mieux avec la pollinisation croisée |
| Exposition: soleil à mi-ombre |
| Syntropie: 60% - 80% lumière (haut) |
| pH du sol: légèrement acide, neutre |
| Humidité du sol: semi-humide |
| Rustique jusqu'à au moins: -15°C |
| Récolte: mi-août, début septembre |
| Utilisation: table (frais), cuisine (transformé) |
Oorsprong en achtergrond
‘Saturn’ is een opvallende platronde, witvlezige perzik (Prunus persica) die werd ontwikkeld aan Rutgers University in New Jersey, Verenigde Staten. Het ras ontstond in 1968 uit een kruising van ‘Pallas’ met selectie 602-903, uitgevoerd door de veredelaars L. Fredric Hough en Catherine H. Bailey. De zaailing werd in 1971 geselecteerd en later verder beproefd onder het nummer NJF2. In de jaren 1980 werd hij geïntroduceerd als ‘Stark Saturn’. ‘Saturn’ werd een van de bekendste vertegenwoordigers van de platte perziken, die vanwege hun vorm ook donut- of schotelperziken worden genoemd.
Vruchten
De vruchten hebben de kenmerkende sterk afgeplatte vorm, met een brede diameter van ongeveer 5,5 tot 6,5 cm en een duidelijk ingezonken top. De grondkleur is crème tot licht groenachtig en wordt bij voldoende zon gedeeltelijk bedekt door een roze tot rode blos. De schil is fijn behaard.
Het witte vruchtvlees is zeer sappig, zacht en smeltend. De smaak is uitgesproken zoet en weinig zuur, met een mild maar duidelijk perzikaroma waarin bij goed rijpe vruchten soms een lichte bloemige, bijna roosachtige toets te herkennen is. De steen is klein in verhouding tot de brede vrucht en komt bij goede rijpheid vrij gemakkelijk van het vruchtvlees los. ‘Saturn’ wordt snel zacht wanneer hij volledig rijp is en vraagt daarom om voorzichtig plukken en behandelen.
Rijping
In onze streek rijpt ‘Saturn’ doorgaans in augustus tot begin september, waarbij een warme en beschutte standplaats de oogst kan vervroegen. De vruchten rijpen niet allemaal tegelijk en worden daarom het best in meerdere plukbeurten geoogst.
Voor verse consumptie mogen de vruchten goed aan de boom rijpen: het vruchtvlees wordt dan zachter, sappiger en aromatischer. Door het hoge suikergehalte en de geringe zuurte ontwikkelt ‘Saturn’ vooral bij voldoende zon en warmte zijn typische volle zoetheid. Volledig rijpe vruchten zijn kwetsbaar en slechts kort houdbaar.
Culinair
‘Saturn’ is in de eerste plaats een dessertperzik voor verse consumptie. De platte vorm maakt de vrucht gemakkelijk uit de hand te eten, terwijl het witte, zeer sappige vruchtvlees een uitgesproken zoete en weinig zure smaak heeft. Ook in fruitsalades, desserts, yoghurt, gebak en andere koude bereidingen komt die zachte perziksmaak goed tot zijn recht.
De vruchten kunnen eveneens worden verwerkt tot compote, confituur of andere zoete bereidingen, maar door hun zachte, smeltende structuur zijn ze minder geschikt wanneer na verhitting stevige stukken fruit gewenst zijn. Voor verwerking kunnen iets steviger geplukte vruchten daarom praktischer zijn.
Boomverzorging en onderhoud
‘Saturn’ vormt een krachtig groeiende, breed uitgroeiende en productieve perzikboom. Kies een zonnige, warme en bij voorkeur beschutte standplaats met een vruchtbare, goed doorlatende bodem. Voldoende zon tijdens de vruchtontwikkeling bevordert zowel de suikeropbouw als de rode blos. Langdurig natte grond wordt slecht verdragen, terwijl een gelijkmatige vochtvoorziening tijdens droge perioden belangrijk is voor een goede vruchtontwikkeling.
Het ras kan zeer rijk vrucht zetten. Vruchtdunning is dan sterk aan te raden: door overtollige jonge vruchten tijdig weg te nemen krijgen de overblijvende perziken meer ruimte om uit te groeien en wordt overbelasting van de takken beperkt.
Zoals andere perziken draagt ‘Saturn’ voornamelijk op eenjarig hout. Regelmatige verjongingssnoei stimuleert daarom de vorming van nieuwe vruchtbare scheuten en houdt de kroon voldoende open. Snoei bij voorkeur bij droog weer tijdens of rond de groeiperiode en vermijd zware wintersnoei.
De bloemknoppen van ‘Saturn’ staan bekend als relatief winterhard, wat interessant is in koelere gebieden. Ook is het ras opvallend weinig gevoelig voor bacterievlekkenziekte in vergelijking met veel andere perzikrassen. Dat neemt niet weg dat standplaats, weersomstandigheden en teeltwijze een grote invloed blijven hebben op de gezondheid en vruchtzetting van de boom.
Bestuiving
‘Saturn’ is zelfvruchtbaar, zodat één boom voldoende is om vruchten te kunnen dragen. Een tweede perzikras is voor de bestuiving niet noodzakelijk. De vroege voorjaarsbloei wordt door insecten bezocht. Zoals bij andere perziken kan nachtvorst tijdens de bloei de vruchtzetting beperken, ook wanneer de bestuiving goed verloopt.