Prunus armeniaca 'Hongaarse' - Abricot

Oorsprong en achtergrond

‘Hongaarse’ is een oud abrikozenras (Prunus armeniaca) van Hongaarse oorsprong, ook bekend als ‘Ungarische Beste’ en ‘Hongaarse gele’. Het kreeg een ruime verspreiding in Midden-Europa en wordt ook al lang in onze streek gekweekt. Een Nederlandse rassenlijst uit 1954 vermeldt het al als een bruikbare abrikoos voor verse consumptie en verwerking. Binnen dit oude ras bestaan verschillende selecties, waardoor groeikracht en vruchtkenmerken enigszins kunnen verschillen.

Vruchten

De vruchten zijn middelgroot tot groot, rond tot wat ovaal en soms ongelijk van vorm. De licht behaarde schil kleurt bij rijping diepgeel tot oranje, met aan de zonzijde een roodachtige blos of fijne rode stippen. Bij een zware vruchtdracht blijven de abrikozen doorgaans kleiner.

Het oranje vruchtvlees is vrij stevig en tegelijk sappig, met een zoetzure smaak en een uitgesproken abrikozenaroma. Volrijp komt die smaak het best tot zijn recht. De steen laat gemakkelijk los van het vruchtvlees, wat het halveren en verwerken eenvoudig maakt.

Rijping

Reken in onze streek op eind juli tot in augustus, afhankelijk van standplaats en zomerweer. Op een warme, beschutte plek kan de oogst vroeger beginnen. De vruchten rijpen niet allemaal tegelijk; ook binnen één vrucht kan de rijping wat ongelijk verlopen. Pluk daarom in verschillende beurten en beoordeel behalve de kleur ook de zachtheid en geur.

Voor verse consumptie laat je de abrikozen zo ver mogelijk aan de boom rijpen. Behandel rijpe vruchten voorzichtig en gebruik ze snel. Voor een tuinboom is gespreid plukken een voordeel: je kunt telkens de rijpste vruchten uitzoeken om te eten of te verwerken.

Culinair

‘Hongaarse’ is geschikt om vers te eten, maar heeft ook veel waarde als abrikoos voor confituur en compote. Het aroma komt bij het koken nadrukkelijk naar voren en de vruchten hebben een goede natuurlijke geleerkracht. De combinatie van zoetheid en zuur geeft verwerkte bereidingen een volle, frisse smaak.

Ook voor abrikozentaart en ingelegde vruchthelften is het ras bruikbaar. Kies voor bereidingen waarin de helften herkenbaar moeten blijven vruchten die nog voldoende stevig zijn; zachtere, volledig rijpe exemplaren passen beter in confituur of vruchtenmoes.

Boomverzorging en onderhoud

‘Hongaarse’ groeit middelsterk tot sterk en ontwikkelt een brede kroon, waarvan takken later wat kunnen doorhangen. De groeikracht verschilt tussen selecties. Onderstam en boomvorm bepalen mee de uiteindelijke afmetingen en hoeveel ruimte de boom nodig heeft. De vruchtbaarheid kan goed zijn, maar de oogst is in onze streek wisselend.

Kies een zonnige, beschutte plaats met goed doorlatende grond. Een warme muur kan helpen bij de rijping en maakt bescherming van de bloesem gemakkelijker. Vermijd plekken waar koude lucht blijft hangen: nachtvorst tijdens de bloei kan de oogst sterk verminderen.

Geef jonge bomen en bomen tegen een muur bij langdurige droogte voldoende water. Houd de kroon luchtig en snoei gevestigde bomen bij voorkeur na de oogst, tijdens droog zomerweer. Dun bij een uitzonderlijk zware vruchtzetting dicht opeen hangende vruchtjes uit, zodat de resterende abrikozen beter kunnen uitgroeien.

Bestuiving

‘Hongaarse’ is zelfvruchtbaar: één boom kan vruchten dragen en een tweede abrikozenras is niet noodzakelijk. Zelfvruchtbaarheid voorkomt echter geen tegenvallende vruchtzetting bij ongunstig bloeiweer. Bestuivende insecten blijven belangrijk; bij weinig insectenbezoek kun je de bloemen met een zacht penseeltje helpen bestuiven.

Volg ons