ATTENTION
Les plants à racines nues sont disponibles de la mi-novembre à fin mars,
la saison idéale pour une plantation réussie.
Malus domestica 'Reinette Baumann' - Pomme
Franse winterappel (ca. 1800): goudgele, aromatische vruchten met friszoete smaak; pluk oktober, eetrijp november–maart, sterk en bewaarbaar klassiek ras.
| Pollinisation: non autofertile (pollinisateurs dans la description) |
| Exposition: soleil à mi-ombre |
| Syntropie: 60% - 80% lumière (haut) |
| pH du sol: légèrement acide, neutre |
| Humidité du sol: semi-humide |
| Rustique jusqu'à au moins: -15°C |
| Récolte: mi-octobre |
| Se conserve jusqu'à: mars |
| Utilisation: table (frais), cuisine (transformé), jus |
Oorsprong en achtergrond
‘Reinette Baumann’, ook bekend als ‘Baumann’s Reinette’ of ‘Reinette de Baumann’, is een klassiek Frans appelras dat vermoedelijk rond 1800 werd geselecteerd in Bollwiller (Elzas) door Jean-Baptiste Baumann, oprichter van de beroemde kwekerij Pépinières Baumann.
Het ras verspreidde zich snel in Europa dankzij zijn uitstekende bewaarbaarheid, fijne smaak en verwerkingskwaliteit. In de 19e eeuw werd het beschouwd als een “dessertappel van de eerste klasse”, veelgeprezen in Franse en Belgische pomologische catalogi.
Vruchten
De vruchten zijn middelgroot tot groot, platrond van vorm en licht asymmetrisch. De schil is geelgroen bij pluk, verkleurend naar goudgeel met een warme oranjebrons blos aan de zonzijde, vaak subtiel overdekt met een fijn net van roest.
Het vruchtvlees is crèmekleurig, stevig en fijnkorrelig, met een rijk aroma dat zich ontwikkelt tijdens bewaring.
De smaak is friszuur met een zachte kruidigheid, later evoluerend naar harmonisch zoet met een vleugje wijnachtig parfum — een appel met diepgang en klasse, eerder ingetogen dan uitbundig.
Rijping
‘Reinette Baumann’ is een late herfstappel, doorgaans plukrijp eind september tot begin oktober.
De vruchten zijn eetrijp vanaf november en blijven onder koele omstandigheden goed bewaarbaar tot februari of maart. Tijdens bewaring verliest het vruchtvlees wat aan hardheid, maar wint sterk aan aroma en balans.
Culinair
Een veelzijdige winterappel met een fijne, klassieke smaak.
Vers uit de hand biedt hij een mooi evenwicht tussen zoet en zuur, maar hij blinkt ook uit in keukenbereidingen: appeltaarten, gebakken appels, compote en cider.
Door zijn hoge droge-stofgehalte en stabiele textuur is hij bijzonder geschikt voor bakwerk en stroopbereiding. Zijn smaak verdiept na bewaring — ideaal voor wie graag in de winter kookt met karaktervolle appels.
Boomverzorging en onderhoud
De boom groeit matig tot krachtig, met een brede, goed vertakte kroon. Hij draagt vrij vroeg en regelmatig, met een goede natuurlijke vruchtzetting.
Hij doet het goed op vruchtbare, vochthoudende maar goed doorlatende bodems, bij voorkeur leem- of zandleemgrond met een neutrale pH (6–7).
De boom is redelijk winterhard, maar vraagt een zonnige standplaats voor een optimale kleur en smaakontwikkeling.
Hij is matig gevoelig voor schurft in natte zomers, maar verder sterk en duurzaam — geschikt voor traditionele en biologische teelt.
Bestuiving
‘Reinette Baumann’ is niet zelfbestuivend en behoort tot bloeitijdgroep 4 (middenbloei).
Goede bestuivers zijn onder meer:
‘James Grieve’, ‘Elstar’, ‘Cox’s Orange Pippin’, ‘Keuleman’ en ‘Reinette de France’.
Kruisbestuiving zorgt voor een stabiele, rijke opbrengst en betere vruchtkwaliteit.