Cornus mas 'Korałłowyj Marka' - Cornouiller mâle

Oorsprong en achtergrond

‘Korałłowyj Marka’ is een Oekraïense selectie van de gele kornoelje (Cornus mas), afkomstig uit de Nationale Botanische Tuin in Kyiv. De selectie dateert uit 1975 en werd in 2001 geregistreerd. De naam verwijst naar de opvallende koraal- tot kersenrode kleur van de rijpe vruchten. Het ras werd geselecteerd als vruchtcultivar en wordt vooral gewaardeerd om zijn aantrekkelijke vruchten en goede kwaliteit voor verse consumptie en verwerking.

Vruchten

De kornoeljekersen zijn middelgroot tot groot voor een gele kornoelje en wegen doorgaans ongeveer 5,5 tot 7 gram. Ze hebben een karakteristieke ton- tot breed ovale vorm en kleuren bij rijping van helder koraalrood naar kersenrood. Het vruchtvlees is sappig en omsluit één langwerpige steen.

Volledig rijp hebben de vruchten een aangename zoet-zure balans. Ze behouden de frisse zurigheid die kenmerkend is voor kornoeljes, maar ontwikkelen bij volledige rijpheid voldoende suikers om ook vers aantrekkelijk te zijn. Te vroeg geoogste vruchten zijn merkbaar zuurder en wranger. Het juiste rijpheidsstadium maakt dan ook een groot verschil: voor vers gebruik komen de sappigheid en zoetere smaak het best tot hun recht wanneer de kornoeljekersen goed rijp zijn.

Rijping

In onze streek rekenen we voor ‘Korałłowyj Marka’ op een oogst rond half september. De precieze rijping kan van jaar tot jaar verschuiven onder invloed van zomerwarmte en standplaats. De vruchten rijpen bovendien niet noodzakelijk allemaal op hetzelfde moment, zodat gespreid oogsten mogelijk is.

Voor verse consumptie laat je de kornoeljes het best goed doorkleuren en voldoende zacht worden. Egaal gekleurde vruchten die nog wat stevig zijn, kunnen ook binnenshuis verder narijpen. Dat maakt het gemakkelijker om ze te oogsten vóór ze volledig zacht worden en vanzelf van de struik vallen.

Culinair

‘Korałłowyj Marka’ is door zijn sappige, zoet-zure kornoeljekersen zowel geschikt voor verse consumptie als voor verwerking. De combinatie van fruitzuren, suiker en kleur komt goed tot zijn recht in confituur, gelei, compote, siroop, sap en vruchtensauzen. De vruchten kunnen ook worden ingevroren voor latere verwerking. Voor kornoeljeconfituur combineren wij het fruit graag met peer en gember; het recept vind je op onze VLOET Permafruit-blog.

Ook onrijpe kornoeljes kunnen worden benut. Volgroeide maar nog groene en stevige vruchten kunnen in zoutpekel worden gefermenteerd en vervolgens met kruiden worden afgewerkt. Zo ontstaat een zurig-hartige bereiding die traditioneel als alternatief voor olijven wordt gebruikt.

Boomverzorging en onderhoud

‘Korałłowyj Marka’ groeit als een stevige struik of kleine meerstammige boom. De uiteindelijke grootte wordt mede bepaald door standplaats, vermeerderingswijze en snoei. Een zonnige standplaats is voor de fruitteelt aan te raden, al verdraagt Cornus mas ook lichte halfschaduw. De soort kan met uiteenlopende bodems overweg en doet het ook goed op kalkhoudende grond, mits langdurig stagnerend water wordt vermeden.

Gele kornoelje is goed winterhard en bloeit bijzonder vroeg in het seizoen, vaak nog vóór het blad verschijnt. De talrijke kleine gele bloemen zijn daarbij een vroege voedselbron voor bestuivende insecten. Veel snoei is niet nodig. Beperk de snoei vooral tot het opbouwen van een luchtige structuur en het verwijderen van kruisende, beschadigde of ongewenste takken. Oudere exemplaren kunnen indien nodig geleidelijk worden verjongd.

Bestuiving

Voor een betrouwbare en goede vruchtzetting combineren we ‘Korałłowyj Marka’ bij voorkeur met een genetisch andere gele kornoelje. Dat kan een andere cultivar van Cornus mas zijn of een wilde of uit zaad opgekweekte Cornus mas met overlappende bloei. Door verschillende genetische individuen bij elkaar te planten, vergroot je de kans op een goede kruisbestuiving.

Volg ons