AANDACHT
Blote wortel plantgoed is leverbaar van half november tot eind maart,
het ideale plantseizoen voor succesvolle aanplant.
Pyrus pyrifolia 'Chojuro' - Nashi
Asiatische Birne, Sandbirne
Chojuro is een klassieke nashi-peer met stevig, bleekgeel vruchtvlees en een uitgesproken zoete karamelsmaak. Deze midden-late variëteit is ideaal om vers te eten of te verwerken in warme gerechten dankzij zijn rijke aroma en stevige textuur.
| Größe: Nackte Wurzel - 1 Jahr |
| Unterlage: Halbstamm (Pyrodwarf) |
| Bestäubung: nicht selbstbestäubend (Bestäuber in der Beschreibung) |
| Belichtung: Sonne bis Halbschatten |
| Syntropie: 60% - 80% Licht (hoch) |
| pH-Wert des Bodens: leicht sauer, neutral |
| Bodenfeuchtigkeit: halbfeucht |
| Zumindest winterhart bis: -15°C |
| Verwendung : Tafel (frisch), Küche (Verarbeitung) |
Oorsprong en Achtergrond
‘Chojuro’ is een van de oudste en meest klassieke Nashi-rassen, ontwikkeld in Japan rond 1895. Hij wordt vaak omschreven als de ‘karamelpeer’, dankzij zijn typerende aroma dat doet denken aan gebrande suiker en gestoofde appel. Chojuro wordt beschouwd als een oerras onder de Aziatische peren – een soort vaste waarde in traditionele Japanse boomgaarden, die nog steeds overeind blijft door zijn karaktervolle smaak en betrouwbare productie.
Vruchten
De vruchten van Chojuro zijn middelgroot, breedrond tot iets afgeplat van vorm. De schil is dik en rijkelijk gerusetteerd, met een diepe, oranjebronzen kleur die doet denken aan herfstblad. Binnenin zit een stevig, bleekgeel vruchtvlees dat korrelig maar sappig is, met een kenmerkende smaak: zoet, vol en met een uitgesproken aroma van karamel, peer en een hint van specerijen. De textuur is steviger dan bij bijvoorbeeld Nijisseiki, wat hem geschikt maakt voor verwerking.
Rijping
Chojuro is een midden-late variëteit die doorgaans rijpt van eind augustus tot begin september. De vruchten kunnen, mits goed gekoeld, enkele maanden worden bewaard zonder kwaliteitsverlies – ideaal dus voor wie in het najaar nog wil genieten van verse, aromatische Nashi.
Culinair
Dankzij zijn unieke smaak en stevige vleesstructuur is Chojuro bijzonder veelzijdig. Hij is heerlijk om vers te eten, maar ook uitermate geschikt om te pocheren, bakken of licht te karameliseren in boter. De uitgesproken smaak komt goed tot zijn recht in hartige gerechten, bijvoorbeeld met gember, soja of miso. Minder geschikt voor jam door het lage zuur- en hoog suikergehalte, maar wel bruikbaar in stoofgerechten of als basis voor chutney.
Boomverzorging en onderhoud
Chojuro groeit krachtig en ontwikkelt een brede, licht gespreide kroon. Hij vraagt een zonnige standplaats en goed doorlatende, vruchtbare bodem. De boom is redelijk ziektebestendig en winterhard, maar vraagt aandacht voor vruchtbelasting. Jaarlijks snoeien helpt om lucht en licht in de kroon te brengen, en voorkomt beurtjaren.
Bestuiving
Chojuro is niet zelfbestuivend en heeft kruisbestuiving nodig om tot een goede vruchtzetting te komen. Goede bestuivers zijn onder andere Nijisseiki, Shinseiki en Hosui. Zijn bloei valt mooi samen met veel andere Nashi’s, waardoor hij ook zelf een waardevolle bestuiver is in de boomgaard.