AANDACHT
Blote wortel plantgoed is leverbaar van half november tot eind maart,
het ideale plantseizoen voor succesvolle aanplant.
Prunus persica 'Bloedperzik' - Perzik
Oude roodvlezige perzik: aromatisch, stevig en friszurig; pluk midden–eind aug.; ideaal voor vers en verwerking; vraagt warme, zonnige standplaats en is zelfbestuivend.
| Größe: Topf 2L |
| Unterlage: Sämling |
| Bestäubung: selbstbestäubend, besser mit Fremdbestäubung |
| Belichtung: Sonne bis Halbschatten |
| Syntropie: 60% - 80% Licht (hoch) |
| pH-Wert des Bodens: leicht sauer, neutral |
| Bodenfeuchtigkeit: halbfeucht |
| Zumindest winterhart bis: -15°C |
| Ernte: mitte August |
| Verwendung : Tafel (frisch), Küche (Verarbeitung) |
Oorsprong en achtergrond
De bloedperzik is een oude variëteit van de perzik, vermoedelijk ontstaan in Midden- of Oost-Azië, waarna hij via het Middellandse Zeegebied in de 17e–18e eeuw in Europa terechtkwam. In Franse en Vlaamse hoogstamboomgaarden werd hij lange tijd gekoesterd als een robuuste, aromatische “boerenperzik” met donkerrood vruchtvlees.
Zijn naam verwijst naar het diepe, bijna wijnrode vruchtvlees dat in warme zomers van binnen naar buiten kleurt.
Vruchten
De vruchten zijn middelgroot, rond tot licht ovaal, met een fluweelzachte schil die varieert van donkerroze tot karmijnrood, soms gemarmerd met geelgroene tinten. Het vruchtvlees is rood tot donker karmozijn, stevig en sappig, en kleurt dieper naarmate de zonnewarmte toeneemt.
De smaak is intens aromatisch, met een frisse zuurtoets en een dieprode bessengeur die doet denken aan framboos en wijnbes. Bloedperziken zijn doorgaans iets zuurder en krachtiger van smaak dan gele of witte perziken — minder snoeperig, maar rijker en complexer.
Rijping
De bloei begint relatief vroeg, vaak al begin tot midden april, waardoor nachtvorstschade een aandachtspunt is.
De pluktijd ligt in midden tot eind augustus in België en Nederland. In warme microklimaten kan de oogst soms al rond half augustus starten. De vruchten blijven het best aan de boom tot ze volledig aromatisch zijn, met een lichte veerkracht bij indrukken.
Door het stevige vruchtvlees zijn bloedperziken kort bewaarbaar maar ze blijven aan de boom goed tot ze volledig rijp zijn.
Culinair
Bloedperziken zijn bijzonder geliefd voor verse consumptie, maar tonen hun ware kracht wanneer ze worden verwerkt.
Het stevige, kleurende vruchtvlees maakt ze ideaal voor compote, confituur, chutney, vruchtenwijn, sorbet of taarten. De diep rode kleur geeft bereidingen een prachtige tint. Ook voor inmaken of droging zijn ze geschikt.
Door hun fris-zuur profiel zijn ze minder geschikt voor milde, zachte desserts, maar schitteren ze in recepten met kruiden, citrus of wat honing.
Boomverzorging en onderhoud
Bloedperziken groeien als kleine tot middelgrote bomen met een open, vederlichte kroon. Ze houden van volle zon, warmte en een goed doorlatende, humusrijke bodem.
De bomen zijn gevoelig voor vroege nachtvorst, maar doen het uitstekend tegen een warme muur of op een beschutte plek in de tuin. Jaarlijkse snoei na de oogst is aanbevolen om licht en lucht in de kroon te houden en vruchtvorming op jong hout te stimuleren.
Deze zaaling bloedperzikken hebbe neen goede resistentie voor krulziekte (Taphrina deformans). Een teeltwijze die de boom gezond houdt omvat: goede luchtcirculatie, mulch, regelmatige composttoevoer...
In een voedselboscontext kan hij goed worden gecombineerd met lage kruidlagen en bodembedekkers die de bodem droog en luchtig houden.
Bestuiving
Perzik, inclusief de bloedperzik, is zelfbestuivend. Een tweede boom is dus niet noodzakelijk, al kan kruisbestuiving door insecten de vruchtzetting en vruchtmaat licht verbeteren.
De voorjaarsbloemen zijn rijk aan nectar en worden graag bezocht door bijen en hommels, wat de boom een mooie ecologische waarde geeft.