ATTENTION
Les plants à racines nues sont disponibles de la mi-novembre à fin mars,
la saison idéale pour une plantation réussie.
Sorbopyrus auricularis 'Shipova'
Kleine goudgele vrucht met zacht, boterachtig vruchtvlees en een verfijnd aroma van peer en tropisch fruit.
| Porte-greffe: Sorbier des oiseleurs |
| Pollinisation: autofertile |
| Exposition: soleil à mi-ombre |
| Syntropie: 60% - 80% lumière (haut) |
| pH du sol: légèrement acide, neutre |
| Humidité du sol: semi-humide |
| Rustique jusqu'à au moins: -15°C |
| Utilisation: cuisine (transformé), table (frais) |
Oorsprong en Achtergrond
Shipova, ook wel bekend als peerlijsterbes of Bollwiller-peer, is een botanische bijzonderheid: een intergenerieke kruising tussen een Europese peer (Pyrus communis) en de meelbes (Sorbus aria). Deze zeldzame hybride ontstond vermoedelijk al in de 17e eeuw nabij Bollwiller in de Franse Elzas. Vanwege zijn unieke afkomst is de Shipova zo goed als onvruchtbaar uit zaad, waardoor hij enkel vegetatief vermeerderd wordt via enten. Ondanks zijn eeuwenoude bestaan bleef het ras lange tijd een curiositeit in pomologische kringen, tot het recent herontdekt werd door liefhebbers van biodiversiteit en robuuste, ongebruikelijke fruitsoorten.
Vruchten
De vruchten van Shipova zijn klein tot middelgroot (2,5 tot 4 cm), peervormig tot rond, en opvallend egaal van vorm. De schil kleurt bij rijpheid goudgeel tot warm oranjegeel, soms met een fijne roestige blos. Het vruchtvlees is bleekgeel tot wit, zacht en boterachtig met een sappige, smeltende textuur. In smaak is Shipova mildzoet, subtiel aromatisch en delicaat: een samenspel van peer, kwee en een vleugje tropisch fruit. De meeste vruchten bevatten slechts sporadisch een zaadje.
Rijping
Shipova rijpt laat: doorgaans van eind september tot begin november, afhankelijk van het microklimaat. In ons gematigde klimaat loont het om de vruchten zo lang mogelijk aan de boom te laten hangen voor optimale smaakontwikkeling. Eenmaal geplukt zijn ze slechts kort houdbaar: koel bewaren en binnen een week consumeren is aanbevolen.
Culinair
De Shipova is uitmuntend om vers te eten: koel geserveerd onthult hij zijn volle, verfijnde aroma’s. Door zijn zachte textuur en natuurlijke zoetheid is hij ook bijzonder geschikt voor moes, compote of milde confituur. Wie graag experimenteert, kan Shipova gebruiken in vruchtengebak, chutneys of zelfs fruitwijn. Minder geschikt is hij voor langdurige bewaring of inkoken tot dikke stroop, vanwege het lage zuur- en pectinegehalte.
Boomverzorging en onderhoud
Shipova groeit traag maar gestaag uit tot een middelgrote boom met een elegante, open kroon. Hij houdt van een zonnige standplaats en gedraineerde, vruchtbare leem- of zandleemgrond met neutrale pH. De boom is opvallend winterhard en goed bestand tegen schurft en andere courante fruitziekten. Jaarlijkse lichte vormsnoei volstaat. Dankzij zijn beperkte groeikracht en sierlijke bloei is hij ook geschikt voor kleine tuinen.
Bestuiving
Shipova is zelfbestuivend. Omdat het een hybride betreft met beperkte stuifmeelkwaliteit, is hij geen goede bestuiver voor andere rassen.