Sébastien Declercq Chocolademousse met szechuanpeper Chocolademousse kennen we allemaal. Maar deze versie krijgt een onverwachte wending dankzij een specerij die je tong doet tintelen: Szechuanpeper, afkomstig van de struik Zanthoxylum simulans . N... 12 oct. 2025
Sébastien Declercq Confituur van Rosa roxburghii ‘Lampion’, kweepeer en Japanse kwee De meeste mensen kennen rozenbottelconfituur van de rode Rosa rugosa. Maar bij deze variant komen de vruchten van een bijzondere soort: Rosa roxburghii ‘Lampion’, met zijn zachtgele bottels vol vitami... 12 oct. 2025
Sébastien Declercq Kornoelje Confituur Ze zijn misschien niet alom bekend, maar wie ooit rijpe kornoeljes ( Cornus mas ) proefde, vergeet hun diepe, licht wrange smaak (als je te vroeg plukt) niet snel. Onze gele kornoelje'Kasanlak' in z’n... 9 sept. 2025
Sébastien Declercq Aronia Confituur Ze zijn er weer: diepdonkere pareltjes aan de struiken. De appelbessen (Aronia melanocarpa) zijn rijp! Een moment waar ik elk jaar naar uitkijk. Een drietal struikjes, een jaar of drie geleden aangepl... 27 juil. 2025