Pyrus communis 'Dubbele Flip' - Birne

Oorsprong en achtergrond

‘Dubbele Flip’ is een oud Belgisch perenras dat ook voorkomt als ‘Double Philippe’ en ‘Beurré de Mérode’. Het was al vroeg verbonden met de fruitteelt in de provincie Antwerpen en kreeg later een belangrijke plaats in de Belgische boomgaarden. In Haspengouw werd het zowel voor de verkoop als voor de verwerking geteeld. De lange teeltgeschiedenis verklaart de verschillende namen waaronder deze peer nog te vinden is.

Vruchten

De vruchten zijn vrij groot, breed en gedrongen peervormig. De groene schil wordt bij het rijpen geler en kan aan de zonzijde wat rood kleuren. Bruine stippen en plaatselijke verruwing geven de vrucht een levendig oppervlak. Het lichte vruchtvlees is zeer sappig, zoet en friszuur, met een wat grovere structuur. Vlak voor de volle rijpheid heeft het nog beet; daarna wordt het zachter en kan het snel waterig worden. Het juiste eetmoment is daarom belangrijker dan een volledig gele schil.

Rijping

In Vlaanderen en de aangrenzende regio’s valt de oogst doorgaans in september, in vroege jaren al rond het begin van de maand. Pluk liever in enkele beurten dan de hele boom op één dag. Neem de vruchten weg zodra ze voldoende ontwikkeld zijn en gemakkelijk loskomen, terwijl de grondkleur nog groenachtig is. Laat een klein deel narijpen om het juiste eetmoment te volgen. De bewaring is kort: controleer de peren geregeld en eet of verwerk ze zodra ze zacht worden. Een bruine, overrijpe kern kan ontstaan terwijl de buitenkant nog redelijk stevig lijkt.

Culinair

Vers gegeten is dit een sappige, verfrissende peer voor wie een beetje zuur waardeert. Gebruik rijpe exemplaren bijvoorbeeld bij yoghurt of in een eenvoudige fruitsalade die meteen op tafel komt. De historische verwerking tot perenstroop past bij een ras waarvan veel vruchten in een korte periode rijp kunnen worden. Ook compote en een fruitvulling voor gebak zijn logische toepassingen. Werk daarvoor met gezonde vruchten; aangetaste of rottende delen horen niet in de bereiding. Voor nette partjes kies je nog stevige peren, voor een zachte compote mogen ze verder gerijpt zijn.

Boomverzorging en onderhoud

‘Dubbele Flip’ heeft een krachtige groeineiging. Hoeveel ruimte de volwassen boom inneemt, hangt sterk af van de onderstam, de bodem en de snoei. Een laagstam op Kwee MA wordt anders opgebouwd dan een halfstam op Pyrodwarf; de leveringsmaat zegt niets over de uiteindelijke kroon. Kies een lichte, bij voorkeur zonnige plek op grond die vocht vasthoudt maar geen langdurig stilstaand water kent. Behoud een open kroon en vermijd zwaar terugsnoeien van alle jonge groei tegelijk. Geef een pas geplante boom bij droogte ruim water en beperk concurrentie van gras direct rond de stam. Bij een zware vruchtzetting helpt tijdig uitdunnen om de takken minder te belasten.

Bestuiving

Voor een betrouwbare oogst is kruisbestuiving nodig. Geschikte bestuivers zijn ‘Nec Plus Meuris’ (of 'Beurré d'Anjou'), ‘Comtesse de Paris’, ‘Bonne Louise d’Avranches’, ‘Ananas de Courtrai’, ‘Beurré Lebrun’, ‘Bronzée d’Enghien’, ‘Bon Chrétien Williams’, ‘Triomphe de Vienne’, ‘Seigneur Esperen’, ‘Beurré Superfin’, ‘Conference’, ‘Beurré Hardy’, ‘Légipont’, ‘Précoce de Trévoux’, ‘Précoce Henin’, ‘Duchesse d’Angoulême’, ‘Beurré de Naghin’, ‘Calebasse à la Reine’, ‘Beurré Chaboceau’ en ‘Durondeau’.
‘Dubbele Flip’ levert zelf slecht bruikbaar stuifmeel en is daarom geen betrouwbare bestuiver van die andere bomen. Bij een nieuwe aanplant is de combinatie met zowel Conference als Beurré Hardy zinvol: deze twee kunnen ook elkaar bestuiven. Houd rekening met de plaatselijke bloei en zorg dat insecten de bloemen kunnen bezoeken. Twee exemplaren van ‘Dubbele Flip’, ook op verschillende onderstammen, vormen geen combinatie van verschillende rassen.

Volg ons